Die Kartoffel – Überblick
Kartoffeln sind in Deutschland eine bedeutende Pflanze und das Hauptnahrungsmittel. Es gibt über 100 Sorten für unterschiedliche Gerichte. Ursprünglich stammen sie aus den Anden in Südamerika. Erfahre mehr über den Aufbau der Kartoffel, ihren Anbau, ihre Verwendung als Allrounder und warum sie zu den sieben wichtigsten Lebensmitteln gehören. Sind you neugierig? All das und noch mehr findest du im weiteren Text!
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Grundlagen zum Thema Die Kartoffel – Überblick
Die Kartoffel (Grundschule)
Die Kartoffel ist die am häufigsten angebaute Kulturpflanze und gehört zu unseren Hauptnahrungsmitteln in Deutschland. Sie wird auch in manchen Regionen „Erdapfel“ genannt. Da die Kartoffel sehr weit verbreitet ist, wird das Thema Kartoffel auch in der Grundschule behandelt. Habt ihr die Kartoffel als Nutzpflanze bereits im Sachunterricht besprochen? Manche Kinder gestalten auch ein Referat zur Kartoffel.
Geschichte der Kartoffel (Grundschule)
Die Herkunft der Kartoffel lässt sich auf eine riesige Gebirgskette in Südamerika zurückführen, die sogenannten Anden. Früher wussten die Menschen noch nicht, dass die grünen oberirdischen Teile der Kartoffelpflanze giftig sind und so kam es oft zu Bauchschmerzen. Heute ist bekannt, dass lediglich die unterirdischen Knollen gekocht genießbar sind und sogar sehr gut schmecken. Aber wie ist die Kartoffel eigentlich aufgebaut?
Steckbrief Kartoffel (Grundschule)
Die Kartoffel ist ein Nachtschattengewächs, welches mit der Tomate und der Paprika verwandt ist. Mittlerweile gibt es über 100 verschiedene Sorten, die sich in Geschmack und Aussehen unterscheiden. Das macht die Erdknolle sehr vielseitig einsetzbar. Von Suppe und Püree über Salat bis zu Pellkartoffeln: Je nachdem was deine Eltern kochen möchten, eignet sich eine eher mehlige oder festkochende Variante der Kartoffel.
Die Kartoffel gehört neben Reis, Mais, Weizen, Gerste, Soja und Zuckerrohr zu den sieben wichtigsten Lebensmitteln der Erde!
Aber kennst du schon die Bestandteile der Kartoffel?
Kartoffel Aufbau (Sachunterricht)
Die Kartoffelpflanze besteht aus einem sichtbaren Teil über der Erde und dem versteckten Teil unter der Erde. Sie blüht von Juni bis September weiß bis bläulich. Während dieser Zeit füllen sich die jungen Knollen mit Stärke.
Die Blüte der Kartoffel sitzt über der Erde. Aus ihr entwickelt sich eine hellgrüne Frucht, welche die Samen trägt und für die Pflanzenzüchtung wichtig ist. Unter der Erde liegt die Mutterknolle. Sie dient als sowohl als Speicher für Reservestoffe wie z. B. Stärke als auch der Vermehrung. Aus den Augen der Knolle wachsen die Sprossen.
Die Bestandteile der Kartoffelknolle
Wenn du die Kartoffelknolle aufschneidest, kannst du die verschiedenen Schichten gut erkennen:
Außen sitzt die wasserdichte Schale in Form einer Korkschicht. Sie schützt die Kartoffel vor dem Austrocknen. In der Rindenschicht befinden sich Minerale und Eiweiße und in der Markschicht weiter innen stecken Stärke und Vitamine. Zum größten Teil besteht die Knolle aus Wasser. Aufgrund ihrer Kohlenhydrate, Eiweiße und Ballaststoffe ist die Kartoffel allerdings auch sehr sättigend und gesund.
Anbau und Ernte der Kartoffel (Grundschule)
Im Frühjahr werden die vorgekeimten Kartoffeln in den aufgelockerten Boden gelegt und mit Erde bedeckt. Aus diesen Pflanzkartoffeln wachsen dann lange, elastische Keime, die sich wiederum zu neuen Pflanzen entwickeln. Früher mussten die Bauern den Boden mühsam per Hand mit Hacken oder Gabeln auflockern, heute helfen Maschinen bei Kartoffelanbau und Ernte. Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, wie früher die Kartoffel gepflanzt und geerntet wurde, schau gern in diesem Video zum Kartoffelanbau früher und heute vorbei.
Nach der Ernte kommt ein Teil der Kartoffeln in den Handel, ein anderer wird geschützt vor Frost, Wärme und Austrocknung gelagert. So können wir das ganze Jahr über Kartoffeln essen. Mittlerweile kannst du Kartoffeln gesäubert, abgepackt und sogar geschält im Supermarkt kaufen.
Die Entwicklung der Kartoffel zum Allrounder
Die Kartoffel kommt heutzutage vielseitig zum Einsatz: Als Nahrungsmittel in Form der Speisekartoffel verzehrt jeder Mensch jährlich ca. 60 kg.
Die Kartoffel dient ebenso als Viehfutter, als Pflanzkartoffel und kann zur Herstellung von Alkohol verwendet werden.
Im Bereich der Nahrungsmittel sind diverse Fertigprodukte aus Kartoffeln wie Pommes und Co. erhältlich. Du weißt aber sicherlich, dass für eine gesunde Ernährung frisches Gemüse unverzichtbar ist! Da viele Nährstoffe direkt unter der Schale sitzen, sollten Kartoffeln am besten immer mit Schale gekocht und anschließend als Pellkartoffeln genossen werden.
Zum Vertiefen des Themas findest du auf sofatutor auch ein Arbeitsblatt und eine interaktive Übung zur Kartoffel.
Häufig gestellte Fragen zum Thema Kartoffel
Transkript Die Kartoffel – Überblick
Bratkartoffeln, Chips, Kartoffelpüree, POMMES! Hummelboldt LIEBT Kartoffeln und alles was daraus gemacht wird. Du auch? Dann wird es Zeit, diese Pflanze genauer unter die Lupe zu nehmen. In diesem Video verschaffen wir uns einen "Überblick" über "die Kartoffel". Diese tolle Knolle gehört zu den Nachtschattengewächsen, wie auch die Pflanzen der Tomate oder der Paprika. Die Kartoffel wird in Deutschland sehr häufig angebaut und gehört zu unseren Grundnahrungsmitteln. Vielleicht hast du auch schon einmal die Bezeichnung "Erdapfel" für die Kartoffel gehört? So wird sie in manchen Regionen genannt. Ursprünglich kommt die Kartoffel allerdings aus den Anden. Das ist eine Gebirgskette in Südamerika. Es hat übrigens einige Zeit gedauert, bis die Menschen herausgefunden haben, dass bei der Kartoffelpflanze NICHT der Teil oberhalb der Erde, sondern die Knollen UNTERHALB der Erde im gekochten Zustand lecker und genießbar sind. Lass uns nun den Aufbau der Kartoffelpflanze genauer ansehen. Über der Erde erkennt man bei der Kartoffelpflanze die Blüte, die weiß, lila oder bläulich sein kann, die Frucht und den längeren Spross. Die Frucht der Kartoffel trägt den Samen. Der Samen ist wichtig für die Züchtung der Pflanze. UNTER der Erde liegen die Kartoffelknollen und die Mutterknolle. Hier werden wichtige Reservestoffe der Kartoffel gespeichert, zum Beispiel Stärke. Die Mutterknolle ist außerdem wichtig für die Vermehrung. Denn daraus wachsen die Sprossen – siehst du? Und wie ist der Aufbau der KartoffelKNOLLE? Außen ist die Knolle braun mit ein paar kleinen Pünktchen darauf. Das sind die "Augen". Sie werden auch als "ruhende Knospen" bezeichnet. So sieht eine Kartoffelknolle aufgeschnitten aus. Außen ist die wasserdichte "Korkschicht". Durch sie wird die Kartoffeln vor dem Austrocknen geschützt. Darunter befindet sich die "Rindenschicht". Sie ist voller Mineralien und Eiweiße. In der "Markschicht" ganz innen in der Kartoffel stecken Vitamine und Stärke. Grundsätzlich besteht die Kartoffel aus Wasser, Kohlenhydraten, Eiweißen und Ballaststoffen. Diese Zusammensetzung macht sie nicht nur sättigend, sondern auch richtig gesund! Wobei es natürlich auf die Zubereitungsart ankommt. Leider sind fettige Pommes beispielsweise deutlich weniger gesund, als Pellkartoffeln. In Maßen können sie aber eine leckere Belohnung sein! Sehen wir uns jetzt noch etwas zum Anbau und zur Ernte der Kartoffel an. Im Frühjahr werden die Mutterknollen einzeln in den aufgelockerten Boden gelegt und mit Erde bedeckt. Die Mutterknollen sollten dabei bereits keimen. Das siehst du hier auf dem Bild. Dabei wachsen aus den Augen der Mutterknolle die Sprossen. Aus den Seitentrieben wachsen neue Kartoffeln und aus dem Sprossen über der Erde wächst eine Staude mit Blättern und Blüten. Geerntet wird im Herbst. Früher mussten dabei viele Hände mit anpacken. Heute wird das, wie auch der Anbau, von Maschinen erledigt. Nach der Ernte werden die Kartoffeln an einem dunklen und kühlen Ort gelagert. Dadurch sind sie sehr lange haltbar und wir können das ganze Jahr über leckere Kartoffelgerichte genießen. Wir fassen zusammen, was wir heute gelernt haben: Die Kartoffel ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Wir haben uns heute angesehen, wie eine Kartoffelpflanze und die dazugehörige Knolle aufgebaut sind. Zum Anbau im Frühling ist eine keimende Mutterknolle der Kartoffel wichtig. Geerntet wird die Kartoffel im Herbst. Und sie ist vielfältig nutzbar. Hummelboldt überlegt sich gerade weitere Lieblingskartoffelgerichte. Was sind deine? Und kennst du schon den hier? Kartoffel – Pommeeeeeessssss!
Die Kartoffel – Überblick Übung
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Welche Teile der Kartoffelpflanze sind essbar?
TippsDie essbaren Bestandteile der Kartoffelpflanze befinden sich unter der Erde.
LösungVon der Kartoffelpflanze sind nur die hellen Kartoffelknollen in gekochtem Zustand essbar.
Blüte, Frucht, Blätter, Spross und Mutterknolle sind nicht genießbar.
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Welche Aussagen über die Kartoffel sind richtig?
TippsDie Kartoffel stammt ursprünglich aus Südamerika.
Zwei Aussagen sind richtig.
LösungDie Kartoffel ...
- ... gehört zu den Nachtschattengewächsen.
- ... ist ein Grundnahrungsmittel. Das heißt, viele unserer Speisen bestehen aus Kartoffeln.
- ... stammt ursprünglich aus den Anden, einer Gebirgskette in Südamerika.
- ... wird in manchen Regionen auch Erdapfel genannt.
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Wie werden Kartoffeln angebaut?
TippsKartoffeln werden sehr früh im Jahr angebaut.
LösungDer Anbau der Kartoffel beginnt im Frühjahr: Die Mutterknollen werden einzeln in den aufgelockerten Boden gelegt und mit Erde bedeckt. Dabei sollten sie bereits keimen.
Aus den Seitentrieben der Mutterknolle wachsen neue Kartoffeln. Aus den Sprossen bildet sich eine Staude mit Blättern und Blüten.
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Wie sind die Kartoffelpflanze und ihre Knollen aufgebaut?
TippsDie äußere Schicht der Kartoffelknolle ist fest, wasserdicht und schützt die Kartoffel vor dem Austrocknen.
LösungHier siehst du den Aufbau der Kartoffelpflanze und den der Kartoffelknolle.
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Welche Speisen werden aus Kartoffeln hergestellt?
TippsAuf diesem Bild siehst du Kartoffelpüree.
LösungHier kannst du sehen, welche Lebensmittel aus Kartoffeln bestehen: Pommes, Chips und Kartoffelpüree werden aus Kartoffeln hergestellt.
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Was weißt du über die Kartoffel?
TippsDie neue Kartoffelpflanze wächst aus der Mutterknolle heraus.
LösungKartoffeln, auch Erdäpfel genannt, sind ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Die Kartoffelpflanze besteht aus den Blüten, der Frucht, dem Spross, den Kartoffelknollen und der Mutterknolle. Diese speichert Reservestoffe und ist wichtig für die Vermehrung der Pflanze.
Die Kartoffel enthält Wasser, Kohlenhydrate, Eiweiße und Ballaststoffe. Wenn du sie richtig zubereitest, dann ist die Kartoffel sehr gesund. Pommes und Chips sind zwar lecker, aber auch sehr fettig. Deswegen solltest du sie in Maßen genießen.
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Kules widio