Die Gartenbohne

Die Gartenbohne

Ein mexikanischer Bohneneintopf schmeckt immer, oder? Die darin enthaltenen roten Bohnen (Kidneybohnen) kennst du sicherlich schon. Diese sind ebenso Vertreter der Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) wie die typischen grünen Bohnen, die du vielleicht auch als Busch- oder Stangenbohnen aus dem Garten kennst.

Es handelt sich bei der Gartenbohne um eine Nutzpflanze, die zur Familie der Leguminosen (Hülsenfrüchtler) gehört. Sie bildet wunderschöne Schmetterlingsblüten in den unterschiedlichsten Farben. Ihre Hülsenfrüchte und Samen besitzen einen hohen Anteil an Eiweißen, Vitaminen sowie Mineral- und Ballaststoffen und stellen daher in vielen Ländern eine wichtige Nahrungsgrundlage dar. Bei uns findest du sie auch gerne in vegetarischen oder veganen Gerichten.

Woher kommt die Gartenbohne?

Bohnen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Die Gartenbohne stammt ursprünglich aus Südamerika und Mexiko. Im 16. Jahrhundert wurde sie nach Europa gebracht.

Wie sieht die Gartenbohne aus?

Du unterscheidest die unterschiedlichen Pflanzenarten der Gartenbohne nach ihrem Wuchsbild. Die Buschbohne besitzt einen kompakten, buschigen Wuchs.

Die Stangenbohne dagegen klettert gerne an Rankhilfen hoch. Sie wachsen entgegen dem Uhrzeigersinn und werden daher wie die meisten Kletterpflanzen als Linkswinder bezeichnet.

Bei den schnell wachsenden Bohnen sind die Blätter dreizählig zusammengesetzt. Das heißt, dass das Blatt aus dem Mittelblatt und seinen zwei Nebenblättern besteht.

Die Busch- und Stangenbohnen werden gerne mit der Bohnenhülse gegessen, während die Kidneybohne in der Regel ohne Hülse verzehrt wird.

Die Hülsenfrucht

Die Gartenbohne zählt zu den Schmetterlingsblütengewächsen. Für die Befruchtung sind in der Regel keine Insekten notwendig. Bei der Gartenbohne findet also Selbstbestäubung statt. Die Früchte der Gartenbohne sind die sogenannten Hülsenfrüchte, die aus den Schmetterlingsblüten hervorgehen.

Die Bohne

Der eiweißreiche Teil der Pflanze, also die Bohne, ist der Samen der Gartenbohne. Diese Samen haben die Form einer kleinen Niere. Der Samen wird umhüllt von der Hülse. Aus der Bohne kann in der Regel ganz einfach eine kleine junge Pflanze heranwachsen. Dazu durchläuft der Samen Keimung, Quellung und Wachstum.

Pflanzen wie die Busch- und Stangenbohnen keimen oberirdisch. Bei ihnen brechen die Keimblätter durch die Schale und erreichen das Tageslicht. Das wird als epigäische Keimung bezeichnet. In anderen Fällen, zum Beispiel bei der Feuerbohne, verbleiben die Keimblätter mit der Samenschale im Boden, hier spricht man von einer hypogäischen Keimung.

Generell ist die Keimung einer Pflanze mit der vollständigen Ausbildung des Keimlings abgeschlossen.

Die Gartenbohne – Zusammenfassung

Die Gartenbohne stammt ursprünglich aus Südamerika und gehört mit ihren schönen Schmetterlingsblüten zu den Hülsenfrüchtlern, also zur Familie der Leguminosen. Zu ihr gehören eine Vielzahl an unterschiedlichen Arten wie die Buschbohne, Stangenbohne oder Kidneybohne. Du kannst sie anhand ihrer unterschiedlichen Wuchsform unterscheiden. Die Hülsenfrüchte und ihre Bohnen sind wertvolle Eiweißlieferanten und werden auch gerne in der vegetarischen Küche verwendet.

Häufig gestellte Fragen zum Thema Gartenbohne