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Die Kartoffel

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Roland Hesse
Die Kartoffel
lernst du in der 5. Klasse - 6. Klasse

Beschreibung Die Kartoffel

In diesem Video bekommst du einen Überblick zur Geschichte, den Inhaltsstoffen und dem Anbau der Kartoffelpflanzen. Natürlich lernst du auch das Aussehen und den Aufbau dieser wichtigen Pflanze kennen, denn die Knollen, die sie bildet, sind für uns ein Grundnahrungsmittel. Kartoffeln schmecken nicht nur uns, nein, auch den Schädlingen, die sich von den Blättern und Sprossknollen ernähren. Landwirte haben alle Hände voll zu tun die Kartoffelpflanze vor diesen Schädlingen zu schützen. Schließlich erfährst du noch, welche Kartoffel-Sorte für die Erzeugung von Pommes verwendet wird.

Transkript Die Kartoffel

Hallo! Schön, dass ihr wieder dabei seid. Hier ist sie - die wundervolle Kartoffelknolle. Damit ist das Thema genannt. Ich will euch heute Ausführungen über die Geschichte, die Inhaltsstoffe und den Anbau der Kartoffel machen. Außerdem erfahrt ihr etwas über die Schädlinge und die Verwertung einiger Sorten. Vor fast 500 Jahren kannte man in Europa die Kartoffel nicht. Die Pflanze stammt nämlich aus den Anden in Südamerika. Dort baute ein Indianer die Kartoffeln als Nahrung an. 1525 drangen spanische Eroberer und Goldsucher in das Reich der Ureinwohner, den Inkas, ein. Sie entdeckten die Kartoffelknollen und nahmen sie als Reiseproviant und als Geschenk für den spanischen König mit. Aufgrund der schönen Blüten wurden die Wildformen der Kartoffelpflanzen zunächst als Zierpflanzen im botanischen Garten des Königs gehalten. Denn man beachtete die Knollen nicht so recht, da sie noch klein waren. Als der Papst erkrankte, sandte der spanische König Kartoffeln als heilende Früchte nach Rom. Weil die sonderbaren, braunen Knollen wie wertvolle Trüffel aussahen, nannte man sie „Tartuffeln“. Der Papst gab die Tartuffeln weiter und 1651 kamen sie schließlich in den Berliner Lustgarten des damaligen Fürsten. Inzwischen sind 200 Jahre vergangen. In den botanischen Gärten wurden von Jahr zu Jahr immer nur die größten Knollen zur ungeschlechtlichen Vermehrung ausgewählt. 1740 übernahm Friedrich II. von Preußen den Thron. Das Volk litt damals großen Hunger. Er verordnete den Anbau von Kartoffeln und verschenkte sogar Saatkartoffeln. In Mitteleuropa breitete sich dennoch der Anbau langsam aus, da einige Bauern aus Unkenntnis die giftigen Beerenfrüchte und nicht die Knollen verzehrten. Nach weiteren Getreidemissernten und dem Erlernen des Kartoffelanbaus und der Verwertung der Knollen wurde die tolle Knolle zum Grundnahrungsmittel. Das Bildnis von Vincent van Gogh heißt „Die Kartoffelesser“ und es gibt uns Einblick in jene Zeit. Die Kartoffel besitzt wertvolle Inhaltsstoffe. Hier einige durchschnittliche Werte: Zu 78 % besteht sie aus Wasser, das 1 % der Mineralien aufnimmt. Weiterhin sind 18 % Kohlenhydrate und 2 % Eiweiß enthalten. Etwa 100 g Kartoffelzellen enthalten 17 mg Vitamin C. 1 % fehlt noch, das entfällt auf die Schale. Sehen wir uns die ovale Kartoffelknolle genauer an. Hier ist der Nabel zu sehen. Gegenüberliegend sind die Augen. So heißen die Vertiefungen, die Bildungsgewebe für neue Sprosse haben. Die Bildungsgewebe, die wir seitlich an der Knolle finden, werden zu neuen Wurzeln austreiben. Natürlich ist die Knolle von einer hellbraunen Schale umgeben. Wenden wir uns dem Anbau der Kartoffel zu: Im April werden die Kartoffeln gelegt. Das heißt sie kommen im Abstand von zirka 50 cm in eine gezogene Furche, die zugedeckt und später angehäufelt wird. Die sich erwärmende Erde mit hinreichender Feuchte ist ideal für die Entwicklung der Pflanze aus den Knollen. Die Mutterknolle hat reichlich Stärke als Kohlenhydrat gespeichert und sie kann anfangs viele Baustoffe für die Sprosse liefern, die schnell aus der Erde schießen. Im Nu ist das Kraut da und die Mutterknolle schrumpft bis die Pflanze selbstständig geworden ist und voll ergrünt, blüht und Früchte ansetzt. Das Anhäufeln führt dazu, dass Triebe aus der Sprossachse in die Erde hineinschieben. An den Enden der Triebe bilden sich neue Knollen. Die Mutterknolle verbrauchte natürlich auch Reservestoffe für die Bildung der Wurzeln. Wir sehen, dass sie jetzt beginnt zu schrumpfen. Wir konnten sehen, dass die Sprossachsen, die im Dunkeln liegen seitlich austreiben. Demnach sind die entstandenen Knollen ihrer Herkunft nach Sprossknollen. Sehen wir uns den Bau des Blattes an. Wir sehen, dass das Blatt aufgefiedert ist. Wir sagen, es ist unpaarig gefiedert und es besitzt kleine Nebenblättchen. Die Blätter erzeugen photosynthetisch Glukose. Die Glukose wird in Stärke verwandelt und in der Sprossknolle gespeichert. Früher erntete man die Kartoffeln mit der Rodehacke und man musste sie lesen. Das heißt alle aufheben und in Körben einsammeln. Heute übernehmen diese Tätigkeiten Kartoffelvollerntemaschinen. Bevor die Ernte heranrückt, hat der Bauer viel zu tun. Die Felder müssen vom Unkraut und Kartoffelkäfern befreit werden. Eigentlich sind es die Larven des Kartoffelkäfers, die die Blätter fressen um heranzuwachsen. Seltener treten Schäden durch Drahtwürmer an den Knollen auf. Drahtwürmer heißen die Larven von Schnellkäfern. Am schlimmsten ist die Krautfäule. Normalerweise trocknet das Kartoffelkraut im Spätsommer oder Frühherbst je nach Kartoffelsorte ab. Hier sind durch die Erreger der Krautfäule alle oberirdischen Pflanzenteile vernichtet worden. Da lohnt sich kaum die Ernte. Sehen wir uns die Verwendung einiger Kartoffelsorten an: Adrette ist eine mittelfrühe Speisekartoffelsorte. Sie ist mehlig-kochend. Die Sorte Erntestolz können wir ebenfalls dazurechnen. Auch sie ist nach dem Kochen mehlig. Linda ist eine festkochende Sorte und daher für Eintöpfe sehr gut geeinigt. Die Sorte Europrima ist früh reif und sie findet für Chips und Püree Verwendung. Und die Sorte Markies solltet ihr euch merken. Die mittelspäte Sorte ist für die Erzeugung von Pommes geeinigt. Zum Schluss will ich noch die Sorte Tomba nennen. Es ist eine reine Stärkekartoffel, sie wird also für die Stärkegewinnung angebaut. Ich hoffe, es hat euch gefallen und ihr konntet etwas dazu lernen. Ich sage tschüss, bis zum nächsten Mal. Ciao!

6 Kommentare

6 Kommentare
  1. Ich bin zwar in der 3. Klasse aber ich schreibe einen Test über die Kartoffel.👩🏻🎒📄🏫

    Von Nina0321kr, vor 2 Monaten
  2. Super Erklärt😋😊😉

    Von G Georgia2419, vor 4 Monaten
  3. Vielen Dank an die Redaktion. Ich hatte noch als Kind das Glück, in den Herbstferien Kartoffeln lesen zu dürfen. Die Bäuerinnen kochten für uns leckere Kartoffelsuppe. Dabei lernte ich, was man im Video sah. Was in den Lehrbüchern der Länder und Bundesländer steht, kann ich heute nicht einschätzen, es ist auch nicht erheblich, denn Sofatutor bietet hier sehr gutes Lernmaterial.

    Von Roland Hesse, vor mehr als 2 Jahren
  4. Hallo Abeckhoff,
    kennen Sie schon unsere Themenseiten? Wir haben auch eine Seite zum Thema Gemüse. Dort finden sie mehrere Videos mit Übungen zur Kartoffel. Vielleicht hilft dies Ihrer Tochter besser weiter. https://www.sofatutor.com/sachunterricht/tiere-und-pflanzen/pflanzen-und-ihre-fruechte/gemuese
    Liebe Grüße aus der Redaktion

    Von Tatjana Elbing, vor mehr als 2 Jahren
  5. Entspricht nicht den Inhalten des Unterrichts meiner Tochter.

    Von Abeckhoff, vor mehr als 2 Jahren
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Die Kartoffel Übung

Du möchtest dein gelerntes Wissen anwenden? Mit den Aufgaben zum Video Die Kartoffel kannst du es wiederholen und üben.
  • Beschreibe die Entwicklung einer Kartoffelpflanze.

    Tipps

    Fotosynthese findet nur bei Licht statt.

    Lösung

    Die Entwicklung einer Kartoffelpflanze

    • Die Saatkartoffel ist die Mutterknolle.
    • Im Erdboden wachsen unterirdische Triebe aus ihr nach oben.
    • Bei Licht, also außerhalb des Erdreichs, bilden sich grüne Blätter.
    • Durch Fotosynthese entstehen Kohlenhydrate, die in den Tochterknollen, den Sprossknollen, gespeichert werden.

  • Nenne die Besonderheiten im Bau einer Kartoffelknolle.

    Tipps

    Der Bauchnabel des Menschen markiert die ehemalige Verbindung zur Mutter durch die Nabelschnur.

    Lösung

    Der Nabel ist die Ablösestelle der Knolle von der Pflanze.
    Die Schale besteht aus einer Außenzellschicht, die auch Korkschicht genannt wird.
    Das Auge besteht aus Bildungsgewebe. Hier kann, durch eine neue Knospe, die vegetative Vermehrung stattfinden.
    Die Speicherzellen bestehen hauptsächlich aus Stärke und befinden sich im inneren Zellgewebe.
    Die Sprossknolle wird umgangssprachlich „Kartoffel“ genannt.

  • Erkläre die sexuelle Fortpflanzung der Kartoffel.

    Tipps

    Zur Züchtung sind vor allem die Früchte und Blüten wichtig.

    Lösung

    Die sexuelle Vermehrung der Kartoffel erfolgt durch eine Biene, die eine Kartoffelblüte besucht, wenn sie geöffnet ist. Für Nachtschattengewächse – dazu gehört die Kartoffel – ist es typisch, verwachsene Staubblattröhren zu haben. Die Staubblätter werden frei, wenn die Blüte voll ausgebildet ist und ihre Blütenblätter zurückschlägt.

    Nach der Bestäubung und Befruchtung entstehen kugelförmige Beeren. Jede kann bis zu 150 Samen enthalten. Blüten und Beeren sind bedeutsam für die Züchtung neuer Kartoffelsorten.
    Eine weitere Möglichkeit der Fortpflanzung von Kartoffeln besteht in der vegetativen (ungeschlechtlichen) Vermehrung über die Knollen. Diese wird vor allem in der Landwirtschaft eingesetzt.

  • Skizziere die Besonderheiten in der landwirtschaftlichen Nutzung von Kartoffeln.

    Tipps

    Ob eine Pflanze gesund und gut entwickelt ist, zeigt die genaue Untersuchung ihrer Merkmale, wie die Größe und Unversehrtheit ihrer Blätter.

    In der Landwirtschaft werden Felder geeggt, um Unkraut zu entfernen und die oberste Bodenschicht zu lockern.

    Lösung

    Zur Feldbearbeitung gehören vor allem das Pflügen und Eggen.
    Die Entwicklung der Pflanzen wird anhand ihrer Merkmale überprüft. Hierzu zählen unter anderem die Blüte, Blütenfarbe und Früchte.
    Der Pflanze und somit auch der Landwirtschaft schaden Schädlinge wie Krautfäule, Kartoffelkäferlarven und Knollenschädlinge.

  • Benenne Schädlinge und Inhaltsstoffe von Kartoffelknollen.

    Tipps

    Kartoffelpflanzen bilden zwar das Gift Solanin in ihren Blättern und Früchten, dennoch hilft es ihnen nicht gegen alle Feinde.

    Proteine befinden sich vor allem zwischen der Schale und dem zentralen Zellgewebe.

    Lösung

    In einer Kartoffelknolle befinden sich vor allem folgende Inhaltsstoffe:

    • Wasser
    • Stärke
    • Eiweiß
    Als Ernteschädlinge gelten unter anderem:
    • Kartoffelkäfer(-larven)
    • Krautfäule (Pilz)

  • Fasse die wichtigsten Erkenntnisse über Kartoffeln zusammen.

    Tipps

    Pommes werden typischerweise in Fett frittiert.

    Lösung

    Es ist wahr, dass ...
    Kartoffelknollen Wasser, Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe und Vitamin C enthalten.
    Kartoffeln ursprünglich wesentlich kleinere Knollen bildeten als heutzutage.
    In den grünen Blättern Zellen fotosynthetisch Glukose bilden, die zu Stärke umgewandelt wird.

    Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist ein Nachtschattengewächs und wird unter anderem von Bienen bestäubt.
    In großen Mengen Chips, Kroketten und Pommes frites zu essen, ist eher ungesund. Die Zubereitung erfolgt meist mit viel heißem Fett. Zudem gilt eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung als gesund.

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