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Monosaccharide – Eigenschaften und Reaktionen – Übungen

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Monosaccharide sind löslich in Wasser und nicht löslich in unpolaren Lösungsmitteln. Sie schmecken süß und karamellisieren beim Erwärmen. D-Glucose gehört zu den reduzierenden Zuckern. Sie reagiert mit Tollens Reagenz oder Fehling-Lösung. Dabei wird sie zu D-Gluconsäure oxidiert. Es gibt eine Variante im Zellstoffwechsel, bei der D-Glucoronsäure entsteht. Reduktion von D-Glucose gibt D-Sorbit (Süßstoff), D-Mannose liefert das optisch nicht aktive Mannitol (Mannit). Letzteres ist eine meso-Form.

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Aufgaben in dieser Übung
Bestimme, in welchen Lösungsmitteln Monosaccharide löslich sind.
Erkenne die funktionellen Gruppen der Monosaccharide.
Bestimme Oxidationsmittel und Reduktionsmittel für Monosaccharide.
Erkläre, warum die Fehling Probe für Zuckernachweise verwendet werden kann.
Nenne Eigenschaften der Monosaccharide.
Bestimme die Stoffklasse folgender Verbindungen.