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Esterverseifung – Einführung in den Mechanismus – Übungen

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Brauchst du noch Hilfe? Schau jetzt das Video zur Übung Esterverseifung – Einführung in den Mechanismus

In diesem Video geht es um die Esterverseifung, dazu wird eingangs die Veresterung von Glycerin mit Fettsäuren wiederholt. Bei der Esterverseifung oder einfacher der Verseifung handelt es sich um die Umkehrreaktion der Veresterung, welche dir im weiteren Video ausführlich erklärt wird. Dabei liegt hier ein besonderes Augenmerk auf dem Reaktionsmechanismus, der sich in drei Schritte aufgliedert. Anhand von Beispielen mit einfachen Estern wird die Verseifung veranschaulicht und schrittweise erklärt.

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Aufgaben in dieser Übung
Nenne die Verbindungen, die zu einem Fettmolekül reagieren.
Unterscheide die Fettumwandlung in der Bratpfanne und auf dem Küchentisch.
Beschreibe den Zerfall des Anions.
Erkläre das Besondere am Protonenübergang bei der Verseifung.
Beschreibe die Hydrolyse von Fetten.
Stelle Gleichungen für Verseifungsreaktionen auf.