Chemie
Organische Verbindungen – Eigenschaften und Reaktionen
Organische Chemie im Alltag
Lebensmittel und Gifte

Laugenbrezeln 02:57 min

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Erkläre, warum die Brezel bei der Produktion in ein Laugebad eingetaucht wird.

Die Natronlauge fördert die Bräunungsreaktion und sorgt für den speziellen Geschmack. Ohne sie wären sie weiß und schmeckten anders.
Die Natronlauge dient der Konservierung. Ohne die Natronlauge würde die Form der Brezel bis zum Backen nicht erhalten bleiben.
Die Natronlauge dient der Konservierung der Brezel. Ohne sie wären sie nur so lange haltbar wie andere Teigprodukte.
Die Natronlauge reagiert mit dem Salz, das im letzten Produktionsschritt auf die Brezeln gestreut wird. So entfaltet sich der Geschmack des Salzes und bestimmt den typischen Geschmack der Laugenbrezel.

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Informationen zum Video

Videobeschreibung

Trotz der einfachen Rezeptur sind die Laugenbrezeln sehr beliebt – bei Kindern sowie Erwachsenen. Sie eignen sich nicht nur super als Partysnack, sondern gelten auch als natürliches Hilfsmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen. Doch kaum einer weiß, warum sie Laugenbrezel genannt werden. Enthalten sie Lauge oder werden sie mithilfe einer Lauge hergestellt? In diesem Video erfährst du alles über die Herstellung der Laugenbrezel und den Grund für ihre Bezeichnung. Viel Spaß beim Zuschauen und Dazulernen!