Nitrit und Nitrosamine – Wirkung auf den Körper 02:15 min

Nitrosamine sind nachweislich krebserregend. Das Besondere an Nitrosaminen ist, dass sie eine Verbindung aus Nitriten und Aminen sind, die durch die Kombination von Lebensmitteln entstehen können. Das heißt, dass bei der Zubereitung von nitritreichen Lebensmitteln und Lebensmitteln, die reich an Aminen sind, gesundheitsschädliche Nitrosamine entstehen können. Auch nitratreiche Lebensmittel können durch die Zubereitung beim Kochen in Nitrite umgewandelt werden. In diesem Video erfährst du, wie du nitratreiche Lebensmittel verarbeiten musst, damit keine oder nur geringe Mengen Nitrosamine entstehen und lernst nitrat- und nitritreiche Lebensmittel kennen. Viel Spaß beim Zuschauen und Dazulernen!