Zitronensäure – Zahnfeind Nr. 1

Sie gehören zu den beliebtesten Durstlöschern: Eistees, Limonaden, Fruchtgetränke. Doch sie sind nicht ohne Risiko, vor allem für die Zähne. Schuld daran: die Zitronensäure, ein Zusatzstoff, der für den frischen Geschmack und die Haltbarkeit der Getränke sorgt. Professor Klaus Jandt von der Universität Jena zeigt uns, wie schnell Zitronensäure die Zähne schädigen kann, vor allem bei Kindern und Jugendlichen ist Zahnerosion inzwischen die Zahnerkrankung Nummer eins. Im Mikroskop sieht man den Zahn: links die helle Fläche, ein gesunder Zahn und nur nach zehn Sekunden Kontakt mit der Limonade ist der Zahnschmelz dunkel, aufgeraut, geschädigt. Dagegen hilft nicht mal Zähneputzen, im Gegenteil. Wenn Sie ein stark säurehaltiges Getränk zu sich nehmen, also auf Deutsch einen Softdrink trinken, und sofort danach sich die Zähne putzen, dann haben wir natürlich den Zustand, dass der Zahnschmelz durch die Säure in dem Softdrink erweicht, der Zahnschmelz erweicht ist. Und wenn dann die Zähne geputzt werden, wird dieser erweichte Schmelz abgelöst und der Zahn natürlich beschädigt. Keine Überraschung eigentlich, denn Zitronensäure wird seit Jahren im Haushalt als Scheuermittel eingesetzt. Auf der Verpackung wird ausdrücklich gewarnt: reizend! Zitronensäure darf nicht in die Hände von Kindern gelangen. Doch gerade Kinder lieben Limonade mit Zitronensäure. Das Auftreten der Erosion ist wirklich wissenschaftlich gesichert. Und wenn wir davon reden, dass etwa jeder zweite Jugendliche leichte bis mittlere Erosionsschäden im Mund hat, dann besteht hier kein Anlass, das Ganze zu verharmlosen. Immer mehr industrielle Lebensmittel werden mittlerweile mit Zitronensäure frisch und haltbar gemacht. Eine Stichprobe zeigt, die Zähne müssen immer mehr Säure verkraften. Nur wer genau hinschaut, kann sich vor einer unkontrollierten Säureattacke schützen. Dann würden wir allen Verbrauchern raten, auf die Zutatenliste zu achten. Dort werden alle Zutaten und auch die Zusatzstoffe in absteigender Reihenfolge angegeben. Und wenn zum Beispiel dort ein E330, das steht für Zitronensäure, auftaucht, dann sollte man überlegen, ob man solche Produkte auch in Massen kauft.

In Massen also schädlich? Der Konsum von Zitronensäure kann erhebliche Folgen für die Zähne haben. Kinder und Erwachsene sollten sich die Zusatzstoffe in Lebensmitteln genauer anschauen.