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Nährstoffe – Bestandteile der Nahrung 05:30 min

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Transkript Nährstoffe – Bestandteile der Nahrung

Hallo! Wenn du durch den Supermarkt gehst, kannst du ganz viele verschiedene Lebensmittel sehen, die auch alle völlig unterschiedlich aussehen und schmecken. Hast du dich mal gefragt, woran das eigentlich liegt? Das liegt daran, dass sich unsere Nahrungsmittel aus verschiedenen Nährstoffen zusammensetzen und welche das sind, möchte ich dir jetzt erklären.

Nährstoffe

Obwohl es so viele verschiedene Nahrungsmittel gibt, kann man sie in drei Gruppen einteilen und das ist gar nicht so schwer: Es gibt kohlenhydratreiche, eiweißreiche und fettreiche Lebensmittel. Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette bezeichnet man als Nährstoffe.

Kohlenhydrate

Hast du eine Idee, welche Lebensmittel viele Kohlenhydrate enthalten? Das sind die Lebensmittel, die viel Zucker oder Stärke enthalten. Die bekanntesten Zucker sind die Glucose, die du vielleicht als Traubenzucker kennst, und die Saccharose, die unserem normalen Haushaltszucker entspricht. Hier siehst du einige kohlenhydratreiche Lebensmittel: Brot, Nudeln, Kartoffeln, aber auch Limonade, Kuchen und Süßigkeiten.

Kohlenhydrate braucht dein Körper, denn sie geben dir Kraft und Energie, wenn du zB Sport machen willst. Auch wenn du Hausaufgaben machst und nachdenken musst, braucht dein Körper Kohlenhydrate. Sie werden über den Darm ins Blut aufgenommen und an alle Zellen deines Körpers verteilt.

Fette

Auch Fette geben dir Kraft und Energie. Allerdings enthalten Fette viel mehr Energie als Kohlenhydrate. Das ist der Grund, warum du nicht zu viele fettreiche Lebensmittel essen solltest. Welche fettreichen Lebensmittel fallen dir denn ein? Butter, Öl, Sahne, Speck und einige Wurstsorten gehören dazu. Aber auch pflanzliche Lebensmittel wie Nüsse sind sehr fettreich.

Eiweiße

Als dritte Gruppe fehlen uns jetzt noch die eiweißreichen Lebensmittel. Viel Eiweiß findest du - wie der Name schon sagt - in Eiern. Aber nicht nur dort. Hier siehst du weitere eiweißreiche Lebensmittel: Fleisch, Fisch, Milch, Quark und Käse besitzen viele Eiweiße.

Aber es gibt auch pflanzliche Kost mit viel Eiweiß. Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen und Linsen gehören dazu. Eiweiße sind für alle Zellen in deinem Körper wichtig, z.B. für den Aufbau von Muskeln.

Mineralstoffe und Vitamine

Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße machen einen großen Teil unserer Nahrung aus. Aber diese Nährstoffe allein reichen nicht zum Leben aus. Du brauchst z.B. noch Mineralstoffe und Vitamine. Davon brauchst du zwar nur wenige, aber trotzdem musst du sie größtenteils mit der Nahrung aufnehmen.

Am besten ist eine abwechslungsreiche Ernährung mit vielen verschiedenen Lebensmitteln, dann musst du dir keine Sorgen machen, dass dir bestimmte Vitamine und Mineralstoffe fehlen.

Ballaststoffe

Bestimmt haben dir deine Eltern schon einmal gesagt, dass du viel Obst und Gemüse essen sollst, oder? Weißt du auch, warum? In Obst und Gemüse sind zum einen viele Vitamine enthalten. Zum anderen enthalten sie viele pflanzliche Zellen mit Faserstoffen in den Zellwänden, die Ballaststoffe. Dabei handelt es sich überwiegend um Zellulose.

Ballaststoffe kommen vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Sie können von deinem Körper nicht als Energiequelle verwendet werden, denn wie die meisten Tiere können auch Menschen Zellulose nicht verdauen. Trotzdem sorgen sie für eine gute Verdauung, denn im Darm nehmen Ballaststoffe Wasser auf und quellen auf. Damit fördern sie die Darmbewegungen und die Verdauung. Auch Giftstoffe können bei ballaststoffreicher Ernährung leichter aus dem Körper ausgeschieden werden.

Zusammenfassung

Du hast in diesem Video gesehen, dass Lebensmittel so unterschiedlich aussehen und schmecken, weil sie unterschiedliche Nährstoffe enthalten. Zu den Nährstoffen gehören Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße. Und du hast Beispiele gesehen, in welchen Lebensmitteln diese Nährstoffe vorkommen.

Wenn du das nächste Mal durch den Supermarkt gehst, versuch doch mal die vielfältigen Lebensmittel in die drei Gruppen aus dem Video einzuteilen. Und du hast außerdem gelernt, dass auch Mineralstoffe und Vitamine wichtige Bestandteile von Lebensmitteln sind. Ballaststoffe sind zwar unverdauliche pflanzliche Fasern, aber sie sind fördern die Darmbewegungen und helfen bei der Ausscheidung von Giftstoffen. Tschüss und bis zum nächsten Mal!

34 Kommentare
  1. :)

    Von Ajnama13, vor 15 Tagen
  2. Es ist sehr hilfreich

    Von Ajnama13, vor 15 Tagen
  3. Super

    Von Familie Boyari, vor etwa einem Monat
  4. tolles Video!!

    Von Nejlademir, vor 6 Monaten
  5. :)

    Von Noel T., vor 7 Monaten
  1. War ein sehr gutes Video

    Von Noel T., vor 7 Monaten
  2. Es geht könnte besser sein

    Von Marius W., vor 9 Monaten
  3. Hat mein Lehrer mir nicht beigebracht! HAHA

    Von Etienne S., vor 12 Monaten
  4. Gutes Video

    Von Edom T., vor 12 Monaten
  5. Haben eine LK geschrieben
    War obwohl ich gelernt habe eine 5 😞

    Von Franz K., vor mehr als einem Jahr
  6. Super Video morgen Arbeit hoffentlich eine glatte 1😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😀😁😁😁😁😁😁😁

    Von Timmi100905, vor fast 2 Jahren
  7. Super Video👌👍!

    Von Juliaarnold, vor fast 2 Jahren
  8. Danke für Ihre Antwort:)

    Von Eputkowska, vor fast 2 Jahren
  9. Hallo Eputkowska
    Bei Aufgabe 2 siehst du typische Lebensmittel, diese sollst du einer der 3 Kategorien zuordnen. So würde man ein Steak (nicht abgebildet) wohl dem Eiweiß zuordnen.

    Von Karsten Schedemann, vor fast 2 Jahren
  10. Ich habe dann mal so ne Frage,
    was soll man bei der Nr.2 machen?
    was ist auf den Bildern abgebildet?
    Wenn sie mir antworten, wäre ich Ihnen dankbar.
    PAWEL P.P :)

    Von Eputkowska, vor fast 2 Jahren
  11. ich finde dich nett und cool!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    das video war einfach klasse.
    ebenfalls war es für mich sehr hilfreich:)Liebe Grüße,PAWEL P.P.

    Von Eputkowska, vor fast 2 Jahren
  12. Beim Sport verbrennt man schnell seine Energiereserven. Wenn man diese auffüllen will, so macht man dies am besten, in dem man Fruchtzucker zu sich nimmt. Super geeignet sind Bananen. Sie bringen viel Energie mit sich und sie liegen nicht schwer im Magen.
    Nach dem Sport ist es vor allem wichtig, Mineralstoffe dem Körper zurückzuführen. Diese verliert man über den Schweiß. Durch Mineralwasser oder Saftschorlen kann man die Mineralstoffreserven wieder auffüllen. Sonst sollte man auf eine ausgewogene Ernährung achten, dann kann man nichts falsch machen ;)

    Grüße aus der Redaktion!

    Von Bianca Blankschein, vor etwa 2 Jahren
  13. Super Video. Vielen Dank 😘😘😘!! Ich habe aber eine Frage welche Näherungen nimmt man vor und nach dem Sport?? Wer sehr nett wenn ihr meine Frage beantworten!!

    Von Juliaarnold, vor etwa 2 Jahren
  14. super video ::::::::::::::::))))))))))))))))))))

    Von Thorsten Trimpe, vor mehr als 2 Jahren
  15. Gut erklärt ich konnte alle aufgaben lösen auser die nummer 4.

    Von sabine e., vor mehr als 2 Jahren
  16. Hallo Noel,
    mit Lieferanten der Nährstoffe meinen wir die Nahrungsmittel, die die Nährstoffe enthalten. Zum Beispiel ist Fleisch ein guter Eiweißlieferant und Butter enthält Fett usw. Mehr Beispiele findest du im Video :)
    Viele Grüße aus der Redaktion

    Von Serpil Kilic, vor fast 3 Jahren
  17. Was sind die Liferanten der Nährstoffe?

    Von Noel R., vor fast 3 Jahren
  18. Hallo Christopher,
    Eiweiße werden im Normalfall zu Aminosäuren abgebaut, die dann am Aufbau von Haaren, Federn, Muskelfasern usw. beteiligt sind. Sie haben auch noch andere Funktionen, bspw. als Transportmittel, Antikörper oder Hormone. Kohlenhydrate und Fette sind die Hauptenergielieferanten des Körpers. Wenn aber der Körper andauernden Belastungen ausgesetzt ist, können auch Eiweiße als Energielieferanten genutzt werden, wobei sie im Vergleich zu Kohlenhydraten und Fetten nur einen geringen Anteil des Energiebedarfs abdecken. Wie du schon sagtest, besteht die Hauptaufgabe der Eiweiße nicht darin den Energiebedarf komplett abzudecken. Trotzdem wird bei dem Abbau von Eiweißen Energie frei, sodass der Körper in Notfällen (Hungersnot) darauf zugreifen.
    LG

    Von Serpil Kilic, vor mehr als 3 Jahren
  19. eiweiße geben doch keine energi ab oder ? Sie geben eigentlich ( soweit ich weiß ) aminosäuren ab die zellen und organe harr und haut wieder erneuern ( frage kam weil die lösung in a. 1 beschrieben hat das es energi liefert ) nich auf die rechtschreibung achten bitte.

    erhoffe eine antwort
    LG chris

    Von Christopher S., vor mehr als 3 Jahren
  20. Hallo :)
    das kann man nicht so einfach sagen. Es gibt nicht DIE Zahl ab der ein Mensch mager ist bzw. unterernährt. Es ist sehr individuell und hängt auch mit deinem Alter und deiner Größe zusammen. Schau dir dazu doch dieses Video an.
    http://www.sofatutor.com/biologie/videos/methoden-zur-beurteilung-der-koerpermasse

    Von Marcel Schenke, vor mehr als 4 Jahren
  21. Bei welchem Gewicht ist man mager?

    Von Anchali S., vor mehr als 4 Jahren
  22. Hallo Maja,
    Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe sind unterschiedliche Nahrungsbestandteile. Sie unterscheiden sich in ihrem Aufbau und in ihrer Funktion. So unterstützen die Ballaststoffe deine Verdauuung und die Vitamine können deine Abwehrkräfte stärken.
    Schau dir doch zum besseren Verständnis auch noch dieses Video an und melde dich gerne, falls du Fragen hast.
    http://www.sofatutor.com/biologie/videos/die-erstaunlichen-faehigkeiten-der-vitamine?topic=2549

    Von Anna-Maria Z., vor fast 5 Jahren
  23. Das wurde hier leider nicht so gut beschrieben wie ich finde...aber was genau sind jetzt die Unterschiede zwischen Ballastsoffen, Vitaminen und Mineralstoffen?

    Von Maja 5, vor fast 5 Jahren
  24. Hallo, bei den Fetten unterscheidet man ungesättigte Fettsäuren (die im allgemeinen als gute, gesunde Fette gelten) und gesättigte Fettsäuren. Die ungesättigten Fettsäuren liefern dem Körper Bestandteile, die er selber nicht herstellen kann.
    Interessierst du dich für weitere Unterschiede der Fette, dann schau dir doch diese Video an:
    http://www.sofatutor.com/chemie/videos/fettsaeuren?topic=1978

    Von Anna-Maria Z., vor fast 5 Jahren
  25. Eine Frage Fette können ja schlechte und gue Fette sein. Wie unterscheidet man die Fettarten? Gibt es 2 bestimmte begriffe?

    Von Chandrawali B., vor fast 5 Jahren
  26. Hallo, Balaststoffe können tatsächlich den Alkoholabbau unterstützen. Bei einer akuten Alkoholvergiftung besteht jedoch die Gefahr des Erstickens durch Erbrechen. Aus diesem Grund wird vielen Patienten, die eine Alkoholvergiftung haben, auch der Magen ausgepumpt. Hier wäre also die Aufnahme zusätzlicher Nahrung (auch Flüssignahrung)eher kontraproduktiv. Stattdessen werden Infusion gegeben, die den Elektrolyt- und Wasserhaushalt ausgleichen.

    Von Anna-Maria Z., vor fast 5 Jahren
  27. Frage: Welches Lebensmittel ist besonders Balaststoffreich? Betreffend des Erwähnten Beitrages "... auch Giftstoffe können aufgenommenen werden..." hätte ich hierzu gehend (sprich den Balaststoffen ansich) eine tiefgründigeren Frage: könnte man dem Körper im Zustand einer herrschenden Alkoholvergiftung mit einem balaststoffreichen Lebensmittel/Infusion reinigen. Hoffe das der Gedanke ansich nicht zuweit hergehollt ist. :-)

    Von Jovic Dajan, vor fast 5 Jahren
  28. ich bin eigentllich 6,klasse? Aber hilfreich :)

    Von Michele2o2buzz, vor fast 6 Jahren
  29. super video!:DDD

    Von Heja B., vor fast 6 Jahren
Mehr Kommentare

Nährstoffe – Bestandteile der Nahrung Übung

Du möchtest dein gelerntes Wissen anwenden? Mit den Aufgaben zum Video Nährstoffe – Bestandteile der Nahrung kannst du es wiederholen und üben.

  • Gib an, welche Bestandteile der Nahrung zu den Nährstoffen gehören.

    Tipps

    Nährstoffe liefern deinem Körper die nötige Energie.

    Ballaststoffe kann der Körper nicht verdauen.

    Lösung

    Zu den Nährstoffen gehören die Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette. Beim Abbau dieser Nährstoffe wird Energie freigesetzt. Die Kohlenhydrate und die Fette sind die Hauptenergielieferanten für den Körper. Proteine sind unter anderem am Aufbau von Haaren, Sehnen und Muskeln beteiligt. Ballaststoffe und Mineralstoffe benötigt dein Körper zwar auch, sie liefern aber im Vergleich zu den Nährstoffen keine Energie.

  • Bestimme die Eigenschaften der Nahrungsbestandteile.

    Tipps

    Ballaststoffe können durch Wasser im Magen und Darm aufquellen.

    Um einer Erkältung vorzubeugen, wird eine Ernährung mit ausreichend Vitaminen empfohlen.

    Lösung

    Ballaststoffe liefern dem Körper zwar keine Energie, sie fördern jedoch die Darmbewegung und regen so die Verdauung an.

    Vitamine sind in besonders großer Menge in Gemüse und Obst zu finden. Sie können deine Abwehrkräfte stärken und unterstützen viele Reaktionen, die in deinem Körper stattfinden.

    Zu den Kohlenhydraten gehört die Glukose und auch die Saccharose. Fette sind die Nährstoffe mit dem höchsten Energiegehalt. Darum reichen bereits geringe Mengen an Fett aus, um deinen Tagesbedarf zu decken. Anders als bei den Vitaminen, die bei Überschuss vom Körper ausgeschieden werden, wird überschüssiges Fett vom Körper gespeichert. Proteine benötigt dein Körper unter anderem für den Muskelaufbau.

  • Ordne die Lebensmittel der ensprechenden Nährstoffgruppe zu.

    Tipps

    Für den Muskelaufbau benötigst du Eiweiße.

    Fette hinterlassen meist einen schmierigen Film.

    Lösung

    Zu den Kohlenhydraten gehören Brot und Nudeln.

    Zu den Eiweißen gehört der Fisch und der Quark. Wenn du Muskeln aufbauen möchtest, benötigt dein Körper insbesondere Eiweiße.

    Zu den Fetten gehört das Öl und der Speck. Fette liefern die meiste Energie von allen Nährstoffen. Darum reicht es aus, sie in geringen Mengen zu sich zu nehmen.

  • Bestimme, welche Nahrungsmittel mit Iod-Kaliumiodid positiv reagieren.

    Tipps

    Stärke hat keinen süßen Geschmack.

    Stärke ist ein Kohlenhydrat.

    Dieser Test eignet sich zum Nachweis von Stärke.

    Lösung

    Mit der Iod-Kaliumiodid-Lösung lassen sich lediglich langkettige Kohlenhydratketten nachweisen, wie es bei der Stärke der Fall ist. Stärke findet man unter anderem in Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Damit steht fest, dass sowohl die Kartoffel als auch der Reis sich wie das Stärkepulver dunkelviolett verfärben. Beim Würfelzucker und den Süßigkeiten handelt es sich zwar um Kohlenhydrate, jedoch liegen dort die Zuckermoleküle nicht als lange Ketten vor. Würfelzucker und Süßigkeiten bestehen aus kleineren Einheiten und können somit nicht mit der Iod-Kaliumiodid-Lösung nachgewiesen werden.

    Speck enthält keine Kohlenhydrate, sondern hauptsächlich Fett.

  • Bestimme den Weg, den die Nahrung durch deinen Körper nimmt.

    Tipps

    Zuerst nimmt du deine Nahrung über den Mund auf.

    Im Darmsystem wird die Nahrung zuerst den Dünndarm und anschließend den Dickdarm passieren.

    Der Dickdarm besteht aus einem aufsteigenden, einem waagerechten und einem absteigenden Teil.

    Lösung

    Die Nahrungsaufnahme erfolgt über deinen Mund. Durch die Speiseröhre wird die Nahrung zu deinem Magen transportiert. Im Magen wird die Nahrung bereits zerkleinert und bearbeitet. Danach gelangt der Nahrungsbrei in den Dünndarm, in dem der Nahrung die wichtigsten Nährstoffe entzogen werden. Im Dickdarm wird dem Nahrungsbrei Wasser entzogen. Unverdauliche Bestandteile der Nahrung werden über den After ausgeschieden.

  • Beschreibe den Prozess des Abbaus der Kohlenhydrate.

    Tipps

    Für den Abbau von Kohlenhydraten benötigt dein Körper ganz spezielle Enzyme.

    Bereits beim Kauen werden die ersten Kohlenhydratketten durch Enzyme in deinem Mund in kleinere Einheiten gespalten.

    Kohlenhydratketten aus zwei Bausteinen bezeichnet man als Disaccharide.

    Das Enzym Amylase befindet sich in unserem Speichel. So werden die langen Kohlenhydratketten schon ganz am Anfang, im Mund, in kleinere Teile zerlegt.

    Lösung

    In Brot oder auch in Nudeln liegen die Kohlenhydrate deiner Nahrung noch als lange Ketten von Bausteinen vor. Diese langen Ketten bezeichnet man auch als Stärke.

    Im Mund werden diese langen Ketten dann durch Enzyme, die sich in deinem Speichel befinden, in kürzere Ketten abgebaut, die aus nur noch zwei Bausteinen bestehen. Diese Bausteine bezeichnet man als Disaccharide. Kaust du lange an einem Stück Brot , kannst du diese entstehenden Disaccharide als süßlichen Geschmack wahrnehmen. In Süßigkeiten liegen die Kohlenhydrate bereits als Disaccharide vor und müssen nicht mehr im Mund gespalten werden.

    Im Dünndarm bauen spezielle Enzyme diese Disaccharide in die kleinste Einheit ab, sodass nur noch einzelne Bausteine der Kohlenhydrate vorliegen. In dieser Form kann dein Körper dann die Kohlenhydrate über die Darmwand in dein Blut aufnehmen.