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Nährstoffe – Bestandteile der Nahrung 05:30 min

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Transkript Nährstoffe – Bestandteile der Nahrung

Hallo! Wenn du durch den Supermarkt gehst, kannst du ganz viele verschiedene Lebensmittel sehen, die auch alle völlig unterschiedlich aussehen und schmecken. Hast du dich mal gefragt, woran das eigentlich liegt? Das liegt daran, dass sich unsere Nahrungsmittel aus verschiedenen Nährstoffen zusammensetzen und welche das sind, möchte ich dir jetzt erklären.

Nährstoffe

Obwohl es so viele verschiedene Nahrungsmittel gibt, kann man sie in drei Gruppen einteilen und das ist gar nicht so schwer: Es gibt kohlenhydratreiche, eiweißreiche und fettreiche Lebensmittel. Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette bezeichnet man als Nährstoffe.

Kohlenhydrate

Hast du eine Idee, welche Lebensmittel viele Kohlenhydrate enthalten? Das sind die Lebensmittel, die viel Zucker oder Stärke enthalten. Die bekanntesten Zucker sind die Glucose, die du vielleicht als Traubenzucker kennst, und die Saccharose, die unserem normalen Haushaltszucker entspricht. Hier siehst du einige kohlenhydratreiche Lebensmittel: Brot, Nudeln, Kartoffeln, aber auch Limonade, Kuchen und Süßigkeiten.

Kohlenhydrate braucht dein Körper, denn sie geben dir Kraft und Energie, wenn du zB Sport machen willst. Auch wenn du Hausaufgaben machst und nachdenken musst, braucht dein Körper Kohlenhydrate. Sie werden über den Darm ins Blut aufgenommen und an alle Zellen deines Körpers verteilt.

Fette

Auch Fette geben dir Kraft und Energie. Allerdings enthalten Fette viel mehr Energie als Kohlenhydrate. Das ist der Grund, warum du nicht zu viele fettreiche Lebensmittel essen solltest. Welche fettreichen Lebensmittel fallen dir denn ein? Butter, Öl, Sahne, Speck und einige Wurstsorten gehören dazu. Aber auch pflanzliche Lebensmittel wie Nüsse sind sehr fettreich.

Eiweiße

Als dritte Gruppe fehlen uns jetzt noch die eiweißreichen Lebensmittel. Viel Eiweiß findest du - wie der Name schon sagt - in Eiern. Aber nicht nur dort. Hier siehst du weitere eiweißreiche Lebensmittel: Fleisch, Fisch, Milch, Quark und Käse besitzen viele Eiweiße.

Aber es gibt auch pflanzliche Kost mit viel Eiweiß. Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen und Linsen gehören dazu. Eiweiße sind für alle Zellen in deinem Körper wichtig, z.B. für den Aufbau von Muskeln.

Mineralstoffe und Vitamine

Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße machen einen großen Teil unserer Nahrung aus. Aber diese Nährstoffe allein reichen nicht zum Leben aus. Du brauchst z.B. noch Mineralstoffe und Vitamine. Davon brauchst du zwar nur wenige, aber trotzdem musst du sie größtenteils mit der Nahrung aufnehmen.

Am besten ist eine abwechslungsreiche Ernährung mit vielen verschiedenen Lebensmitteln, dann musst du dir keine Sorgen machen, dass dir bestimmte Vitamine und Mineralstoffe fehlen.

Ballaststoffe

Bestimmt haben dir deine Eltern schon einmal gesagt, dass du viel Obst und Gemüse essen sollst, oder? Weißt du auch, warum? In Obst und Gemüse sind zum einen viele Vitamine enthalten. Zum anderen enthalten sie viele pflanzliche Zellen mit Faserstoffen in den Zellwänden, die Ballaststoffe. Dabei handelt es sich überwiegend um Zellulose.

Ballaststoffe kommen vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Sie können von deinem Körper nicht als Energiequelle verwendet werden, denn wie die meisten Tiere können auch Menschen Zellulose nicht verdauen. Trotzdem sorgen sie für eine gute Verdauung, denn im Darm nehmen Ballaststoffe Wasser auf und quellen auf. Damit fördern sie die Darmbewegungen und die Verdauung. Auch Giftstoffe können bei ballaststoffreicher Ernährung leichter aus dem Körper ausgeschieden werden.

Zusammenfassung

Du hast in diesem Video gesehen, dass Lebensmittel so unterschiedlich aussehen und schmecken, weil sie unterschiedliche Nährstoffe enthalten. Zu den Nährstoffen gehören Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße. Und du hast Beispiele gesehen, in welchen Lebensmitteln diese Nährstoffe vorkommen.

Wenn du das nächste Mal durch den Supermarkt gehst, versuch doch mal die vielfältigen Lebensmittel in die drei Gruppen aus dem Video einzuteilen. Und du hast außerdem gelernt, dass auch Mineralstoffe und Vitamine wichtige Bestandteile von Lebensmitteln sind. Ballaststoffe sind zwar unverdauliche pflanzliche Fasern, aber sie sind fördern die Darmbewegungen und helfen bei der Ausscheidung von Giftstoffen. Tschüss und bis zum nächsten Mal!

35 Kommentare
  1. Tolles Video

    Von Gordon L., vor 8 Monaten
  2. :)

    Von Ajnama13, vor 8 Monaten
  3. Es ist sehr hilfreich

    Von Ajnama13, vor 8 Monaten
  4. Super

    Von Familie Boyari, vor 9 Monaten
  5. tolles Video!!

    Von Nejlademir, vor etwa einem Jahr
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Nährstoffe – Bestandteile der Nahrung Übung

Du möchtest dein gelerntes Wissen anwenden? Mit den Aufgaben zum Video Nährstoffe – Bestandteile der Nahrung kannst du es wiederholen und üben.

  • Gib an, welche Bestandteile der Nahrung zu den Nährstoffen gehören.

    Tipps

    Nährstoffe liefern deinem Körper die nötige Energie.

    Ballaststoffe kann der Körper nicht verdauen.

    Lösung

    Zu den Nährstoffen gehören die Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette. Beim Abbau dieser Nährstoffe wird Energie freigesetzt. Die Kohlenhydrate und die Fette sind die Hauptenergielieferanten für den Körper. Proteine sind unter anderem am Aufbau von Haaren, Sehnen und Muskeln beteiligt. Ballaststoffe und Mineralstoffe benötigt dein Körper zwar auch, sie liefern aber im Vergleich zu den Nährstoffen keine Energie.

  • Ordne die Lebensmittel der ensprechenden Nährstoffgruppe zu.

    Tipps

    Für den Muskelaufbau benötigst du Eiweiße.

    Fette hinterlassen meist einen schmierigen Film.

    Lösung

    Zu den Kohlenhydraten gehören Brot und Nudeln.

    Zu den Eiweißen gehört der Fisch und der Quark. Wenn du Muskeln aufbauen möchtest, benötigt dein Körper insbesondere Eiweiße.

    Zu den Fetten gehört das Öl und der Speck. Fette liefern die meiste Energie von allen Nährstoffen. Darum reicht es aus, sie in geringen Mengen zu sich zu nehmen.

  • Bestimme den Weg, den die Nahrung durch deinen Körper nimmt.

    Tipps

    Zuerst nimmt du deine Nahrung über den Mund auf.

    Im Darmsystem wird die Nahrung zuerst den Dünndarm und anschließend den Dickdarm passieren.

    Der Dickdarm besteht aus einem aufsteigenden, einem waagerechten und einem absteigenden Teil.

    Lösung

    Die Nahrungsaufnahme erfolgt über deinen Mund. Durch die Speiseröhre wird die Nahrung zu deinem Magen transportiert. Im Magen wird die Nahrung bereits zerkleinert und bearbeitet. Danach gelangt der Nahrungsbrei in den Dünndarm, in dem der Nahrung die wichtigsten Nährstoffe entzogen werden. Im Dickdarm wird dem Nahrungsbrei Wasser entzogen. Unverdauliche Bestandteile der Nahrung werden über den After ausgeschieden.

  • Beschreibe den Prozess des Abbaus der Kohlenhydrate.

    Tipps

    Für den Abbau von Kohlenhydraten benötigt dein Körper ganz spezielle Enzyme.

    Bereits beim Kauen werden die ersten Kohlenhydratketten durch Enzyme in deinem Mund in kleinere Einheiten gespalten.

    Kohlenhydratketten aus zwei Bausteinen bezeichnet man als Disaccharide.

    Das Enzym Amylase befindet sich in unserem Speichel. So werden die langen Kohlenhydratketten schon ganz am Anfang, im Mund, in kleinere Teile zerlegt.

    Lösung

    In Brot oder auch in Nudeln liegen die Kohlenhydrate deiner Nahrung noch als lange Ketten von Bausteinen vor. Diese langen Ketten bezeichnet man auch als Stärke.

    Im Mund werden diese langen Ketten dann durch Enzyme, die sich in deinem Speichel befinden, in kürzere Ketten abgebaut, die aus nur noch zwei Bausteinen bestehen. Diese Bausteine bezeichnet man als Disaccharide. Kaust du lange an einem Stück Brot , kannst du diese entstehenden Disaccharide als süßlichen Geschmack wahrnehmen. In Süßigkeiten liegen die Kohlenhydrate bereits als Disaccharide vor und müssen nicht mehr im Mund gespalten werden.

    Im Dünndarm bauen spezielle Enzyme diese Disaccharide in die kleinste Einheit ab, sodass nur noch einzelne Bausteine der Kohlenhydrate vorliegen. In dieser Form kann dein Körper dann die Kohlenhydrate über die Darmwand in dein Blut aufnehmen.

  • Bestimme die Eigenschaften der Nahrungsbestandteile.

    Tipps

    Ballaststoffe können durch Wasser im Magen und Darm aufquellen.

    Um einer Erkältung vorzubeugen, wird eine Ernährung mit ausreichend Vitaminen empfohlen.

    Lösung

    Ballaststoffe liefern dem Körper zwar keine Energie, sie fördern jedoch die Darmbewegung und regen so die Verdauung an.

    Vitamine sind in besonders großer Menge in Gemüse und Obst zu finden. Sie können deine Abwehrkräfte stärken und unterstützen viele Reaktionen, die in deinem Körper stattfinden.

    Zu den Kohlenhydraten gehört die Glukose und auch die Saccharose. Fette sind die Nährstoffe mit dem höchsten Energiegehalt. Darum reichen bereits geringe Mengen an Fett aus, um deinen Tagesbedarf zu decken. Anders als bei den Vitaminen, die bei Überschuss vom Körper ausgeschieden werden, wird überschüssiges Fett vom Körper gespeichert. Proteine benötigt dein Körper unter anderem für den Muskelaufbau.

  • Bestimme, welche Nahrungsmittel mit Iod-Kaliumiodid positiv reagieren.

    Tipps

    Stärke hat keinen süßen Geschmack.

    Stärke ist ein Kohlenhydrat.

    Dieser Test eignet sich zum Nachweis von Stärke.

    Lösung

    Mit der Iod-Kaliumiodid-Lösung lassen sich lediglich langkettige Kohlenhydratketten nachweisen, wie es bei der Stärke der Fall ist. Stärke findet man unter anderem in Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Damit steht fest, dass sowohl die Kartoffel als auch der Reis sich wie das Stärkepulver dunkelviolett verfärben. Beim Würfelzucker und den Süßigkeiten handelt es sich zwar um Kohlenhydrate, jedoch liegen dort die Zuckermoleküle nicht als lange Ketten vor. Würfelzucker und Süßigkeiten bestehen aus kleineren Einheiten und können somit nicht mit der Iod-Kaliumiodid-Lösung nachgewiesen werden.

    Speck enthält keine Kohlenhydrate, sondern hauptsächlich Fett.