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Vorkommen und Zusammensetzung natürlicher Fette – Übungen

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Hallo und herzlich willkommen! Fette sind organische Ester. Wie jeder Ester entstehen sie aus Alkoholen und Carbonsäuren. Der Alkohol ist immer Glycerin. Die Säuren sind die sogenannten "Fettsäuren". Von Buttersäuren abgesehen, handelt es sich dabei um langkettige, man sagt auch "höhere" Carbonsäuren. Ich erkläre euch, was Fettsäuren sind. Wir bestimmen aus der Struktur der Fettsäure, ob es sich um ein festes oder flüssiges Fett handelt. Zum Ausklang stelle ich euch einige Vertreter der Fettsäuren vor und nenne wichtige Quellen ihrer Entstehung. Viel Spaß!

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Aufgaben in dieser Übung
Beschreibe den Aufbau von Fettsäure-Molekülen.
Unterscheide zwischen festen und flüssigen Fetten.
Bestimme die Anzahl der Doppelbindungen an der Schmelztemperatur.
Vergleiche den Fettsäuregehalt von Schweineschmalz und Sonnenblumenöl.
Erkläre, worum es sich bei Fetten chemisch handelt.
Beurteile den Wert von Margarine.