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Fette und Öle (Vertiefungswissen) – Übungen

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Fette und Öle sind Ester, bestehend aus Glycerin und langkettigen Carbonsäuren. Fette enthalten mehr gesättigte Fettsäuren, während bei den Ölen der Anteil ungesättigter Fettsäuren höher ist. Die Doppelbindungen führen zu einer Schmelzpunktverminderung (Öle). Aus physiologischer Sicht sind fette Öle eher zu empfehlen als feste Fette. Von den vorgestellten Verbindungen enthält nur Leinöl Linolensäure, eine dreifach ungesättigte Fettsäure. Dieses Video gibt euch einen Überblick über die Struktur und Eigenschaften unterschiedlicher Fette.

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Aufgaben in dieser Übung
Beschreibe den Aufbau eines Fettes.
Beschreibe die Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren.
Gib an, welche Lebensmittel Fette enthalten.
Beschreibe die Eigenschaften von Fetten und Ölen.
Sortiere die Fettquellen nach ihrer Nützlichkeit für den menschlichen Organismus.
Benenne die Fettsäuren.