Milch – Wie melkt man eine Kuh?

Die Kühe werden zweimal täglich, und zwar morgens und abends, gemolken. Sonst bereitet das prall mit Milch gefüllte Euter den Kühen Schmerzen. Früher melkten die Bäuerinnen die Kühe mit der Hand. Das war eine anstrengende Arbeit und dauerte pro Kuh mindestens 15 Minuten. Die Milch wurde in Kannen gesammelt und zur Molkerei gebracht. Heute haben die Bauern moderne Melkmaschinen. Mit ihnen kann man in einer Stunde über 40 Kühe melken. Die Kühe gehen vorher zum Melkstand, der sich aber nicht im Stall befindet. Nachdem der Bauer seine Hände und dann das Euter gereinigt hat, legt er das Melkgeschirr an. Die Melkmaschine ahmt die Saugbewegung des Kalbes nach. Die Milch fließt während des Melkens über Rohrleitungen direkt in einen Tank in der Milchkammer. Dort wird sie auf eine Temperatur von 4 Grad Celsius abgekühlt, so bleibt sie frisch bis zur Abholung und es können sich keine Keime bilden. Die Milch ist ein hochwertiges Lebensmittel, daher muss der Landwirt sehr genau auf Sauberkeit und Hygiene beim Melken und beim Transport achten. Der Melkstand und alle Maschinen müssen nach dem Melken gereinigt und desinfiziert werden. So wird die Milch vor Verunreinigung, fremden Gerüchen und Veränderungen der Inhaltsstoffe geschützt. Einen Teil der Milch behält der Landwirt für sich selbst oder verkauft ihn an Besucher des Hofes. Der größte Teil der Milch wird an die Molkereien geliefert. Regelmäßig wird die Milch von einem Milchtankwagen in der Molkerei abgeholt. Dabei werden automatisch Proben genommen und die Milchqualität. Eine Reihe von Untersuchungen überprüfen die Gesundheit des Euters und die Bakterienfreiheit der Milch. Außerdem wird regelmäßig die Temperatur der Milch geprüft.