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Konservierungsstoffe – Übungen

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Brauchst du noch Hilfe? Schau jetzt das Video zur Übung Konservierungsstoffe

Hallo und herzlich willkommen! Lebensmittel verderben schnell. Daher werden sie haltbar gemacht. Einfachste Verfahren sind Trocknung und Kühlung. Meist bedient man sich allerdings dafür der "Konservierungsstoffe". Bei natürlicher Konservierung geschieht das durch Zuckerung, Salzen, Säuern oder Räuchern. Ich erkläre euch, wie die Wirkung auf Mikroorganismen funktioniert.
Auch ein Teil der Lebensmittelzusatzstoffe sind Konservierungsstoffe. Ich stelle euch einige zusammen mit ihren Einsatzgebieten vor. Am Ende des Videos sprechen wir noch kurz über das "Für und Wider" der Konservierung. Viel Spaß!

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Aufgaben in dieser Übung
Nenne die Verwendung für einige Konservierungsstoffe.
Benenne die chemischen Konservierungsstoffe.
Erkenne Konservierungsstoffe an ihren Eigenschaften.
Entscheide, welche Stoffe im Rauch beim Räuchern enthalten sind.
Bestimme gängige Konservierungsverfahren.
Beschreibe die Gärprozesse bei der Herstellung von Sauerkraut.