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Fette und Öle (Expertenwissen) – Übungen

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Brauchst du noch Hilfe? Schau jetzt das Video zur Übung Fette und Öle (Expertenwissen)

In diesem Video gibt es eine Einführung in das Thema der Fette und Öle. Diese beiden Stoffklassen kommen in vielen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vor und unterscheiden sie sowohl auf makroskopischer als auch submikroskopischer Ebene. So sind Fette fest und Öle flüssig, aber beide unterscheiden sich nur geringfügig in ihrem prinzipiellen Aufbau. Fette und Öle sind Triester, welche aus einem Glycerinmoleküle und drei Carbonsäuren bestehen. Wenn du erfahren möchtest, warum die physikalischen Eigenschaften trotzdem so verschieden sind, dann schau dir das Video an.

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Aufgaben in dieser Übung
Erkenne die Moleküle, die für den Aufbau von Fettmolekülen geeignet sind.
Benenne gesättigte Fettsäuren.
Entscheide mithilfe der Struktur, ob die Fettsäure fest oder flüssig ist.
Begründe den Aggregatzustand eines Fettes.
Beschreibe den allgemeinen Aufbau eines Fettsäure - Moleküls.
Argumentiere, warum Glycerintriheptanoat wohl kein „natürliches“ Fettmolekül ist.