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Transkript Verdauung – Enzyme zersetzen unsere Nahrung

Hallo! Hast du dich schon einmal gefragt, was überhaupt Verdauung bedeutet? Bestimmt hast du schon einmal gehört, dass für die Verdauung Enzyme wichtig sind, oder? Aber was machen solche Enzyme eigentlich genau? Und wie kann man die Wirkung von Enzymen zeigen? Das alles möchte ich dir in diesem Video zeigen, indem ich dir verschiedene Experimente zur Enzymwirkung vorstelle und dir diese erkläre.

Fangen wir mit einem einfachen Experiment an, in dem du die Wirkung von Enzymen nachvollziehen kannst. Dafür gibst du in ein Reagenzglas zunächst einen Milliliter einer verdünnten Wasserstoffperoxid-Lösung. Dann fügst du frischen Kartoffelpresssaft hinzu, verschließt das Reagenzglas und schüttelst es leicht.

Du kannst dann kleine Bläschen und ein Schäumen beobachten. Das zeigt dir, dass ein Gas entstanden ist. Wenn du nun einen glimmenden Holzspan in das geöffnete Reagenzglas hältst, flammt dieser auf. Dieser Test zeigt dir, dass es sich bei dem entstandenen Gas um Sauerstoff handelt. Durch den Kartoffelpresssaft wurde das Wasserstoffperoxid also in irgendeiner Weise umgewandelt oder gespalten, so dass Sauerstoff entsteht.

Das gleiche passiert auch bei der Verdauung in deinem Körper. Mit der Nahrung nimmst du die Nährstoffe Zucker, Eiweiße und Fette auf. Diese werden im Laufe der Verdauung gespalten. Diese Aufgabe übernehmen Enzyme.

In dem eben gezeigten Experiment war ebenfalls ein Enzym beteiligt. Hast du eine Idee wo es enthalten war? In dem Kartoffelpresssaft findest du das Enzym Katalase und dieses spaltet Wasserstoffperoxid, so dass Sauerstoff entsteht. Diesen Sauerstoff kannst du dann mit einem glimmenden Holzspan nachweisen. Im Laufe unserer Verdauung müssen wir natürlich kein Wasserstoffperoxid spalten. In unserer Verdauung kommen andere Enzyme vor.

Und wusstest du, dass unsere Verdauung bereits im Mund beginnt? Dort wird nämlich mit dem Mundspeichel ein Enzym zu unserer Nahrung gegeben, das Stärke spaltet. Die Wirkung dieses Enzyms wollen wir uns jetzt einmal genauer anschauen. Kennst du Lebensmittel, in denen Stärke vorkommt? Stärke kommt beispielsweise in Brot, Kartoffeln oder Haferflocken vor.

Die im Brot vorkommende Stärke kann man ganz einfach nachweisen: Dazu gibst du auf ein Stück Brot in einer Petrischale einen Tropfen Iod-Kaliumiodid-Lösung. Dann kannst du eine blauschwarze Färbung beobachten. Das bedeutet, dass sich in dem Brot jede Menge Stärke befindet.

Wenn du ein Stück Brot jetzt aber etwa 5 Minuten kaust, es dann ausspuckst und wiederum den Stärketest machst, siehst du keine oder nur geringe blauschwarze Färbung. Die im Brot vorkommende Stärke ist also durch das lange Einwirken des Mundspeichels und der darin enthaltenen Enzyme abgebaut worden.

In einem weiteren Experiment wollen wir uns noch anschauen, was mit der Stärke im Brot passiert ist. Vielleicht hast du auch schon eine Idee? Hast du mal ein Stück Brot längere Zeit im Mund gekaut und ist dir dabei aufgefallen, dass es nach einiger Zeit süßlich schmeckt?

Das liegt daran, dass Zucker entsteht. Stärke besteht nämlich aus vielen einzelnen Zuckerteilchen, die fest zusammenhängen. Bei der Verdauung wird Stärke in die einzelnen Zuckerteilchen gespalten und das passiert bei uns bereits im Mund.

Das Enzym, das Stärke in die einzelnen Zuckerteilchen spaltet, heißt übrigens Amylase. Dieses Enzym kommt auch noch im Bauchspeichel vor. Dieser wird im Darm zu dem Nahrungsbrei gegeben und sorgt dafür, dass die Stärke, die im Mund noch nicht gespalten wurde, dort schließlich zu Ende verdaut wird.

Du kannst in einem einfachen Experiment auch nachweisen, dass bei der Spaltung von Stärke Zucker entsteht: Wenn du nämlich zu zerkautem Brot in einem Reagenzglas etwas fehlingsche Lösung gibst und dieses dann vorsichtig mit einem Bunsenbrenner erhitzt, verfärbt sich das Gemisch rötlich-braun. Diese Verfärbung zeigt dir, dass Zucker in dem Gemisch ist. Wenn du den gleichen Versuch mit ungekautem Brot machst, kommt es nicht zu einer solchen rotbraunen Färbung. In ungekautem Brot ist also noch kein Zucker vorhanden.

Zusammenfassung

In diesem Video hast du gesehen, wie man die Wirkung von Enzymen leicht in Experimenten zeigen kann. Genauer haben wir uns den Abbau von Stärke angesehen. Stärke kommt z.B. in Brot vor. Beim Kauen im Mund wird mit dem Speichel das Enzym Amylase zum Nahrungsbrei gegeben. Dieses sorgt dafür, dass aus Stärke Zucker werden.

Enzyme können also Stoffe umwandeln oder große Teilchen in kleinere Teilchen spalten. Das spielt bei der Verdauung von Nährstoffen eine wichtige Rolle. Nimm dir noch mal ein Stückchen Brot und überprüfe die Wirkung des Enzyms Amylase in deinem Speichel! Tschüss!

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4 Kommentare
  1. Default

    Gutes Video hat mir sehr geholfen bin jz in bio von ner 4 auf ne 2+

    Von Dori Bekowies, vor 6 Monaten
  2. Default

    Supergute Schrift. Danke das Video hat mir sehr geholfen!!!
    Ich kann das Thema jetzt. :)

    Von Daniel L., vor 6 Monaten
  3. Default

    schöne Schrift
    danke ich kann es jetzt!

    Von Daniel Gabriel, vor 12 Monaten
  4. Default

    Hat mir seeeeeeeeeeeeeeeeeeehr geholfen. ;-)

    P.s. Schöne Schrifft!

    Von Robin Kazemi, vor mehr als einem Jahr